文章泉源：蓝鲨消费
广州的创业者变了。
“已往广州的创业者，但凡能在支属同伙那里拿到钱的，一样平常都不太愿意拿投资机构的钱。广州的投资人更好像是‘隐形’的存在。然则近几年，广州的创业者变了，他们最先努力拥抱资源，并追求新的生长路径。粤系资源鲜有专注投消费的机构，今天现场就来了两家，真是忧伤。”3月31日，蓝鲨学堂新消费访学流动广州站的现场，一位广州当地消费行业“老炮儿”向蓝鲨消费感伤。
确实，当日以《提振消费的新时机》为主题的线下沙龙流动中，蓝鲨消费约请到了广州本土投资机构和智投资、温润投资和加华资源的投资人做分享，同时一悔改往沙龙流动“分享＋互动”的模式，加入了项目路演环节，形成“分享＋路演＋点评排名＋晚宴”的新模式。流动后，创业者纷纷示意，这样的流动设计新颖，稀奇是投资人点评，通过“灵魂拷问”，直击项目痛点的同时给出可行性建议，让项目首创人与参会者都有了更多新的思索和收获。
01、品质、创新、高性价比成食物行业主要时机
和智投资董事长陈智鹏示意，履历过2022年的低谷，2023年食物消费行业势必会迎来重振与修复。住民消费理念的升级，个性化的消费需求，零售终端的转型升级，将深度激活食物行业的创新与增进。品质、创新、高性价比成为当下消费食物行业的主要时机。
和智投资董事长陈智鹏
和智投资始终围绕产业上下游形成生态圈的方式举行食物消费投资结构。2023年以来，一直在看、在投食物消费领域，Q1险些每月投一个项目。
食物消费行业在上中下游都存在很大的时机和潜力。上游端，和智更关注种业、合成生物等推动食物行业转变生长的先进手艺；中游的最大时机体现在预制菜、调味品等赛道。
其中，作为2022年最大“风口”的预制菜由于能买通上游种养农户和大户，还能与现代化的工厂连系，既可以2B，也可以打造属于自己的2C品牌，成为了农业供应链最好的模式。
上游原质料供应如农产物、水产物、调味品等企业，都在延续加码预制菜；中游的餐饮供应链企业如预制菜上市第一股味知香是以“区域”为开发单元，盘踞华东区域，主打江浙菜，实现食材供应规模化，先做深，再做广；下游的餐饮企业、渠道玩家，例如盒马基于自己的品牌、渠道、供应链优势，确立预制菜品牌或部门。
2022年预制菜的“火”主要体现在C端市场。单从C端角度来看，由于其尚属一个较新的业态，以是和年轻人的接触度相对较高。以是，一些在下游有自己的品牌和渠道，且能够通过线上社区团购、抖音快手、线下山姆盒马等新销售渠道，线上＋线下同时发力，普遍接触年轻消费者的新兴品牌，能够捉住预制菜赛道的第一波时机。
在下游，和智投资看重餐饮、生鲜零售和团餐等。
餐饮作为食物消费下游产业，同时也会倒逼中游与上游企业举行手艺创新。如和智投资的乐禾、钱大妈划分作为各自领域供应链龙头企业，为中游和上游提供销售渠道入口。中国餐饮业未来会迈向现代化、资源化、连锁化、尺度化的趋势,大品类＋中等规模＋小门店即是新的餐饮投资时机。
现场互动
02、极致效率者才气适者生计
加华资源合资人徐大卫也对消费投资提出了新思索，他以为消费要突破边际效率。
加华资源合资人徐大卫
“加华十几年来始终专注于消费赛道。寻找天下级消费品牌的共性特点。我们会花很长时间去研究天下性头部品牌的画像。”徐大卫指出了美日在人均GDP跨越8000美元之后，批量长出的优异消费品牌的共性：
1、严苛的竞争环境。这让企业更有挑战和内卷，反而组成了头部品牌胜出的更好环境和舞台。
2、消费者主权时代。中国社会履历“产物匮乏-物质厚实-消费者主权”三个阶段，第三阶段是优异品牌崛起的最佳窗口期。
3、做难而准确的事。由于难，必须准确；由于做准确的事，才有耐久的价值。
真正从优异走向卓越再走向全球的品牌，往往“生于忧患”。即便身世于好的环境，延续迭代、延续进化的能力对消费品企业来说也是一个必不能少的历程。
数字化和资源化正在推动社会加速进入M型结构。
在信息科技和资源双重幂律漫衍作用下，将加速大前研一所称‘M型社会’的到来。少少数人和企业（平台型/生态型）占有社会的绝大多数资源，而原本作为社会主流的中型企业和中产阶级则面临被动降维。创业企业应该会越来越感受到来自供求两头的双向压力。此外，成本端不能逆。平台人力成本、合规成本、职员成本都在上涨，对企业的损益表影响异常大。
只有极致效率者才气适者生计。极致效率体现在品牌效率、渠道效率、产物研发效率、数字化效率等各个方面。
当前，头部企业普遍面临着边际效率瓶颈的挑战：企业投入大量资源应对消费者需求转变，但有“劳”无“功”。
企业普遍加大研发与市场投入，用度率逐年提高，大量同质化“新品”充斥于市场；在产能投入方面依旧绝不惜啬，未住手较大规模的产能扩张设计，但近两年逐渐有缩减扩张规模的趋势。但大量投入总体并没有换来与之相匹配的营收规模增速，传统的相对粗放的增进模式面临边际效率急速衰减、难以为继。之前动员企业高效增进的发念头可能正在失灵。
而发生以上问题的要害短板在于：以消费者为中央的战略能力和升级挑战＋以数据与计谋为焦点的迭代能力。
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“我们以为，理想的基业长青的企业画像应该是：焦点算法驱动的延续进化能力。品牌的底层价值观应该是以消费者为中央，延续缔造消费者剩余。有人说过，仁心是品牌的天花板。底座也得养阵。我们异常看重企业做事的驻足点和能够缔造给消费者的福利。”徐大卫说。
03、提振消费下的“人、货、场”新时机
温润投资治理合资人罗月庭及温润投资投资总监翁伟鹏则以2023年《政府事情讲述》为基点，对提振消费政策下的新时机举行领会读。
温润投资治理合资人罗月庭
今年是政府换届之年，讲述中指出，要着力扩大海内需求。把恢复和扩大消费摆在优先位置。多渠道增添城乡住民收入。翁伟鹏示意，投资、消费、出口是GDP的三驾马车。有券商剖析以为，政府事情讲述制订今年整年GDP增速目的为5%，预计今年GDP支出最终消费、资源形成、净出口现实增速划分为7%、4%和-17%，划分拉动GDP增进3.8、1.7和-0.5个百分点。今年1-2月份消费结构：海内消费仍以线下、场景苏醒为主，大宗消费好比汽车销量增进乏力。
温润投资投资总监翁伟鹏
提振消费到底有哪些时机？翁伟鹏从以下三方面举行剖析：
人：推进以人为焦点的新型城镇化（县域、下沉、小镇青年）、增添养老育幼服务消费（银发、母婴）、提供多条理医疗康健服务（保健、功效性）
货：延续提升传统消费，加速培育新型消费，努力生长服务消费、康健、营养、绿色低碳。
场：支持线上线下商品消费融合生长，加速传统线下业态数字化刷新和转型升级，生长新零售业态。
总之，只有“多快好省”地顺应消费者需求，方能恒久生长。
04、路演＋晚宴，促进相助
项目路演环节，沙拉食刻、差异丹灸、稻点预制菜供应链、礼物巴巴、旦夫人糕点等项目介入。
沙拉食刻以“一天为1000万人提供康健的快餐”为目的，通过自助取餐机＋外卖形式售卖高性价比轻食产物。从基地采购、餐品的自动化生产、自建冷链物流运输，到确保餐品上市只售当天，全链条介入。自2021年确立至今，打造了数字化＋智能化连系的餐饮零售新体验。
差异丹灸是解决“痛症”的外敷丹灸，通过“热力＋丹力＋经络”的方式，将31味中药制成、重达8斤的丹灸膏敷于身体的经络之上，将寒湿通过汗液逼出体外，同时扶阳壮体，到达和谐气血的目的。
稻点预制菜供应链，通过智能炒菜、煮饭机械人＋供应链解决方案，赋能餐厅、孵化加盟商，为其提供原质料＋机械双重解决方案。
礼物巴巴缘起于年轻人对小巧、可治愈产物的兴趣，通过产物＋销售机形式，两元一次随机抽取，在阛阓等休闲、消费场所举行投放。通过小规模成瘾、碎片化娱乐吸引年轻消费者。
旦夫人糕点源于2019年，前身主打古早味糕点，于2021年重新定位低糖国民糕点，在中西点心中吸收创作灵感，融入现代中西方食材与烘焙方式，将低糖糕点打造零食化。
五位差异赛道的创业者对自己的项目做了详细先容后，多位投资人划分对项目举行了现场提问＋点评。
对于这些初入市场的项目，投资人针对毛利率、与对标产物相比主要竞争优势、点位选择、成本比例、主要消费群体画像、开店数目及规模等问题举行了“灵魂拷问”。对个体项目，投资人更“犀利”地指出不应由于行业的火爆就预判项目的乐成，应该拿出加倍成熟的方案来顺应市场的转变。
沙龙竣事后，蓝鲨还举行了晚宴，人人交流愉快，也促成了一些新的相助。同时与会者及旁观直播的观众纷纷示意，希望这样的流动能够形成常态化，让人人每月都有新思索和新收获。
04、餐饮专题沙龙北京见
为了让消费创业者获得更多学习和融资的时机，辅助更多关注并看好消费赛道的投资机构寻找到更多好的标的，蓝鲨学堂2023年访学的第二站，我们将和人人相聚首都北京，4月21日（周五），举行主题为《餐饮上市破冰，餐饮创业与投资进入新时代》的主题沙龙。
据蓝鲨消费不完全统计，停止2023年3月21日，共有16家餐饮企业拿到投资，在拿到投资的消费项目里，数目排第一。3月28日，达美乐中国乐成在港股上市，市值突破60亿港元，成为餐企2023第一股。
市场异常关注以下问题：资源缘何对投餐饮云云努力？什么样的餐饮细分领域和模式更易引起资源的兴趣？餐饮连锁品牌资源化的挑战是什么？正在冲刺IPO的餐饮龙头企业对新餐饮连锁品牌的扩张和运营有何借鉴？
本场沙龙，依然由餐饮行业资深投资人及品牌分享＋项目路演＋点评排名＋晚宴组成，迎接餐饮赛道创业项目来到现场举行路演，同时迎接关注餐饮赛道的投资机构来到现场共寻优异标的。
4月21日周五，蓝鲨学堂新消费访学北京站，我们不见不散。
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